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榕江瀨粉

  榕江瀨粉原是制作米粉加工的人為豐富榕江宵夜市場而開發的,因榕江方言將“燙”字說成“瀨”所以故稱為瀨粉。也就是說此粉是熱騰騰出鍋,新鮮、香糯、綿軟,極大力度的保留了榕江貢米的營養和甘甜,一上市就得到吃貨的喜愛,如今榕江縣城小東門一帶的幾家瀨粉店,生意興隆,通霄營業,已成為當地著名的宵夜市場。



  




  瀨粉制作工藝:榕江特產的貢米加上一點糯米混合在石磨上碾壓成米漿,再將米漿按量倒入大鐵盤中用大火蒸。2分鐘后米漿在蒸汽的作用下由液體變成了固體,將米粉沿著大鐵盤的輪廓,由上往下卷起來,再用筷子將其分割成3—5CM小塊,在碗內添加已烹飪好的榕江特色黃燜牛肉、狗肉、鴨肉……等等一些佐料,再將瀨粉加入調料碗里,一碗地道的榕江瀨粉就完成了。




作者:陳琪 攝影:謝志強 文章來源:貴州旅游在線 點擊數: 發布時間:2016-01-05
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